摒弃外界客观原因，从百胜自身上分析，它是否做得无懈可击？下面我们看下它在中国最主要的两个连锁餐馆——肯德基和必胜客有何不足之处。

在 民以食为天的中国土地上，肯德基在入华之后形成过一种饮食潮流，很长一段时间里，吃肯德基被认为是种时髦的行为。而现在，这一口味满意度下降的原因，一方 面是由于流行的热乎劲儿过了，成了时髦食物的明日黄花。另一方面，中国国民的整体收入不断提高，对于食之品质有了更高的要求，而且更多有创意又好吃的食品 品牌落地开花，顾客自然也被分流走了。

最新得到的消息：

肯德基之前的中国区CEO兼副主席苏敬轼（英文名为Sam Su）宣布退休，由负责曾印度业务的CEO Micky Pant运营。而中国唯一三家Taco Bell餐厅已经关门大吉了。

这几个重点信息所暴露的严重问题是，目前肯德基的高层构成中没有任何一个人是来自于中国本土，也就是说百胜的6900家连锁店、57%的营收都掌握在一堆外来和尚手中。

而且，为何上文中中的苏敬轼为何如此重要。我们回头看下他的经历会发现，肯德基中国区的成功与他的工作是分不开的：

他来自台湾，还很懂中国市场，在加入肯德基之前工作于宝洁亚洲区分公司。

他很早就加入了肯德基公司，做了很久，在大陆生活超过20年。在他的带领下，肯德基中国连锁店从4家扩大到了6000多家。

他反应很快，执行力高。肯德基的大陆餐单就是在他的带领下本土化的。

换句话说，中国肯德基是他拉扯大的，然而现在肯德基中国之父却要退休了。而后来的这位中国区负责人则是一个完全不了解中国、一直负责印度业务的老外。肯德基目前要面临很多本土化的问题，例如移动支付问题、食品安全问题、本土快餐竞争问题等等。

既然肯德基靠美味难以在中国立足，那就应该回归快餐餐厅的立店之本——快。但是这个要求却很难在中国的肯德基餐厅里被满足。QUARTZ网站上的作者Richard Macauley就曾经写文分析肯德基在中国失败的根本原因——慢。

Macauley从自己的在肯德基的遭遇吐槽了一番。他说他在中国，有五年多的时间都会把肯德基作为午餐，但几乎每次排队点餐的队伍都有至少10个人。好不容易排到点餐了，还要再等待服务人员把食物现场做出来。

而作为竞争者的麦当劳却在这方面展示了国际水平，Macauley说中国的麦当劳与世界任何地方的麦当劳一样快。

另外除了Macauley提到的服务速度问题，过于繁复的菜单也是快餐店出餐速度的杀手，不仅是肯德基，麦当劳也同样有一张半天看不完的菜单。

麦 当劳时任CEO唐•汤普森（Don Thompson）对餐厅运营的批评揭露的问题，似乎肯德基也正在面对：一是菜单太过复杂，自2007年以来，麦当劳菜单上的种类增长了70%；二是由此 导致服务速度变慢，这也是经常被顾客投诉的问题；三是营销失效，被认为是垃圾食品。

尽管菜单已经臃肿不堪，但他们仍在不遗余力地推出本地化的新产品，什么黑钻鸡腿堡啊馒头汉堡啊。他们可能想用新品刺激吃货的购买欲，可很多一百年去一次的，还是会选择它们的经典餐品。

相比肯德基，必胜客餐厅在国内更加没有存在感。

必胜客承担了百胜中国区业务三分之一的获利，但一名发言人最近却表示，中国必胜客欢乐餐厅的营销失误导致了其最近一季度的业务表现令人失望。

另外，中国反腐力度前所未有的强大，我国企业减少了不少聚会和活动；外卖O2O软件在国内大行其道，也让必胜客的在线订餐业务赔本运营，也都是其销售疲软的原因。

百胜餐饮集团的CFO帕特格里斯莫（Pat Grismer）称，必胜客中国连锁店的同店销售在9月份下降了3%，这代表着“一种重大的意外，是我们在8月份没有料到的”。他说，预计在今年年底以前，必胜客的中国同店销售增长都将保持在负值。

必胜客一直标榜自己“以三星级的价格提供五星级的服务”，为了对抗销售下滑，必胜客正计划在推出低价的食品选择以吸引消费者。

对于百胜在中国的表现不佳，有人建议百胜将中国区业务从总公司中剥离出来，这样该子公司的预期市盈率就可能比公司的其他业务更高。不过，与几年前剥离出去的假设情形相比，这一差值已经收窄。