1、 在餐饮负责人的领导下，负责厨房日常生产任务安排和工作协调。

2、 根据厨房人员的业务能力和技术特长，决定各岗位的人员安排和工作调动；监督检查厨房人员的出勤情况。

3、 负责原材料的数量验收和质量检查把关，保证原材料食品安全。

4、 负责对菜品制作流程、菜品质量口味、卫生安全情况进行监督管控，保证菜品的质量。对不符合要求的菜品及时进行改善。

5、 检查开餐前的各项准备工作：菜品的数量规格、出菜的速度和温度、装盘规格和盘饰要求等。

6、 根据季节变换，市场情况负责菜单的筹备与更换，菜品的规格制定以及新产品的开发。

7、 熟悉了解厨房所有设备，管理和维护厨房设备，每日检查所有设备的使用情况，并形成书面记录。

8、 做好厨房环境和生产过程中的消防安全工作，维护好消防器材。