岗位职责：
1、在行政总厨的督导下，全面负责厨房的组织、指挥和烹饪工作。核查厨房每日工作，确保卫生区域卫生、防疫、整洁；
2、了解掌握各岗位人员技术水平和工作特点，根据个人专长，合理安排技术岗位；
3、组织厨房执行完成月、季、年度工作计划；
4、提升员工满意度，处理员工投诉与改善，激励员工和现场管理，川湘菜的菜品开发与技术指导；
5、熟悉各种原材料种类、产地、特点、价格、淡旺季。熟悉掌握货源供应情况。与采购部保持良好的联系，保证货源供应及时，质量良好。同时亲自检查、落实货源购进的验收和储存；
6、不断的研制、创新菜式。在保持特色不变的基础上，推陈出新，原则上每周出品一到两个菜式；
7、在做到稳定和不断提高出品质量的基础上，通过改进和提高技术水平，烹调方法；
8、控制食品成本、合理使用各种原料，减少浪费；
9、做好每日、周、月的工作计划、材料领用以及工作总结。
任职要求：
1、高中以上学历，身体健康、精力充沛，五年以上厨师长工作经验；
2、具有强烈的责任心，勇于开拓、创新、变革，作风干练；
3、拥有较高的烹饪技术，了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量；
4、对成本控制管理、食品营养学、厨房的设备知识拥有相当深厚的基础；
5、有一定的电脑基础，能使用word、Excel、ppt等软件。